Zielony kardamon, zwany „królową przypraw”, jest trzecią najdroższą przyprawą na świecie. Kilogram tej przyprawy kosztuje nawet 375 zł. Strąki muszą być zbierane ręcznie i suszone przez 18 godzin, zanim będą mogły zostać sprzedane.
Zielony kardamon rośnie w wybranych regionach na całym świecie, ale szczególnie dobrze rozwija się w indyjskim dystrykcie Idukki.
Kardamon pochodzi z małych strąków, które zawierają w środku kilka czarnych nasion. To właśnie te nasiona nadają zielonemu kardamonowi jego wyjątkowy smak i aromat: cytrusowy i słodki.
Oczekuje się, że globalny rynek tej przyprawy wzrośnie o około 700 mld zł między 2021 a 2025 r.
źródło: Business Insider
