– Efekty naszych działań są bardzo wymierne – spożycie gęsiny w Polsce z 17 gramów 11 lat temu urosło dzisiaj do około 300 gramów, czyli prawie 18 krotnie. Jednak wciąż z 9 mln sztuk gęsi hodowanych rocznie, 90% czyli około 21 tys. ton trafia na rynek niemiecki. Owszem, gęsina jest najdroższa spośród drobiu, co odpowiada jej jakości, jednak ceny czasami są spekulacyjne, na co składa się zbyt wysoki koszt jaj gęsich czy też wylęgniętych gąsiąt oraz marże zakładów drobiarskich i sklepów detalicznych. Jeśli producentom faktycznie zależy na uniezależnieniu się od rynku niemieckiego, muszą długoterminowo zainwestować w polski rynek, oferując gęsinę w bardziej przystępnych cenach – mówi Jacka Szklarka, pomysłodawcy akcji Gęsina na św. Marcina, Slow Food Polska.
W tym roku w akcji Gęsina na św. Marcina udział biorą m.in.: Wojtek Modest Amaro (Atelier Amaro), Mariusz Kucharczak (Zamek Kliczków), Tomasz Madera (Park Hotel), Michał Pezda (Aruana), Krystian Szidel (Sheraton – Sopot), Sylwester Lis (Góralsko Tradycja), Krzysztof Małocha (Heron Hotel), Maciej Barton (Rządcówka -Ostoja Chobienice), Przemysław Samul (Restauracja Stara Wozownia, Pałac Mała Wieś), Kasia Rogowska i Robert Muzyczuk (Cadenza), Marcin Sołtys (Filipa 18), Przemek Bilski (Pod Nosem) czy Maciej Żukowski (Magia Lubczyku, Havet Hotel).
– Program Gęsiny na św. Marcina będzie w tym roku wyjątkowy. Podobnie jak rok temu koncentrować się będziemy na starych, rodzimych rasach gęsi, jak Zatorska, Kartuska, Suwalska, Garbonosa, Rypińska i inne. Jednak szczegółowo prezentowana będzie Gęś Garbonosa. Zachęcamy każdego z szefów kuchni do poszukiwania tych rodzimych ras gęsi na własnym terenie – dodaje Jacka Szklarka.
Podczas akcji odbędą się festyny w skansenie w Swołowie na Pomorzu (Rafał Niewiarowski, Dym na Wodzie) czy na Lubelszczyznie w Puchaczowie (Zbyszek Kołodziej, Gęś Biłgorajska).
– Włączamy się w imprezę plenerową w Folwarku Kamyk pod Częstochową, jak również w kolacje tematyczne w Heron Live Hotel (Gródek na Dunajcem) czy też w Park Hotel (Szczecin). Do tego nieskończona ilość spotkań, laboratoriów, konkursów, degustacji, etc… organizowanych w całej Polsce przez convivia Slow Food Polska. Jednak sercem akcji pozostają same restauracje, które mamy nadzieję, będą licznie odwiedzane w tym czasie przez rzesze Polaków i gości z zagranicy. Wyjątkowo długi weekend z pewnością sprzyjać będzie w tym roku odwiedzaniu restauracji – mówi organziator.
Jak co roku zorganizowany również zostanie konkurs na najlepszy przepis na gęsinę, który wybiorą spośród nadesłanych przepisów sami szefowie kuchni, biorący udział w akcji. Zwycięża przepis, który otrzyma największą liczbę głosów, zaś jego autor ogłoszony zostanie Królem Gęsiny 2019/2020. Przypominamy, że ten tytuł w przeszłości wywalczyli: Adam Chrząstowski, Aleksander Baron, Przemek Błaszczyk, Tomasz Dziura, Adrian Gabryszak, Marcin Pławecki i w zeszłym roku Mateusz Guzik.
Tegoroczne Wino Świętomarcińskie przygotowuje na potrzeby akcji Winnica Turnau z Baniewic w woj. Zachodniopomorskim.
11. edycja akcji Gęsina na św. Marcina zakończy się w niedzielę 1 grudnia.
Terminarz akcji:
7.11 – ogłoszenie listy restauracji zakwalifikowanych do wzięcia udziału w akcji.
1.11-1.12 – serwowanie gęsiny w najlepszych polskich restauracjach (ponad 100 restauracji).
8.11 – otwarcie pierwszych butelek Wina Świętomarcińskiego z Winnicy Turnau w 110 restauracjach w całej Polsce.
8.11-1.12 – kolacje organizowane przez członków Slow Food w wybranych restauracjach we wszystkich większych miastach w Polsce.
8-11.11 – festiwale i konkursy poświęcone gęsinie w Swołowie pod Słupskiem, w Kamyku pod Częstochową oraz w Puchaczowie na Lubelszczyznie.
23.11 – ogłoszenie wyników konkursu na najlepszy przepis na gęsinę i wybranie spośród szefów kuchni Króla Gęsiny 2019/2012 – wyniki zostaną ogłoszone podczas kolacji w restauracji Enoteka Pergamin w Krakowie.
ZACHODNIOPOMORSKIE
Bulaj w hotelu Interferie, szef kuchni Jacek Krakowiak
Uzdrowiskowa 15, 72-600 Świnoujście, Tel. 91 381 25 36,
www.interferie.pl/inmedicalspa
Horyzont, Hotel Aquarius SPA, szef kuchni Grzegorz Nowicki,
ul. Kasprowicza 24, 78-100 Kołobrzeg , Tel. 943536290,
www.aquariusspa.pl/pl/kuchnia/restauracja-horyzont
Restauracja La Maison – Hotel Leda SPA szef kuchni Krystian Gajek,
ul. Kasprowicza 23, 78-100 Kołobrzeg, tel. 608-626-004,
www.hotelleda.pl/restauracja-la-maison-w-kolobrzegu
Magia Lubczyku, Havet Hotel, szef kuchni Maciej Żukowski
78-131 Dźwirzyno, ul. Wyzwolenia 29, 94 711 36 82
www.havethotel.pl
Miejski Browar Stargard, szef kuchni Zenon Hołubowski
73-110 Stargard, ul. Krzywoustego 1, tel. 519 870 555
www.miejskibrowarstargard.pl
Oyster Restaurant, Radisson Blu Resort Świnoujście, szef kuchni Wiesław Kartasiński
72-600 Świnoujście, Al.. Baltic Park Molo 2, tel. 91 40 40 750
www.facebook.com/RadissonBluResortSwinoujscie
Park Hotel, szef kuchni Tomasz Madera,
ul. Plantowa 1, 70-527 Szczecin, tel. 91 434 00 50,
www.parkhotel.szczecin.pl
Restauracja Sublima, szef kuchni Andrzej Jakomulski
78-100 Kołobrzeg, ul. Dworcowa 10, tel. 94 711 29 29
www.restauracjasublima.pl
WIELKOPOLSKIE
Restauracja FIGA, szef kuchni Dawid Klimaniec,
62-064 Plewiska, ul. Grunwaldzka 512, tel. 601 174 749,
www.figarestauracja.pl
Restauracja Italia, szef kuchni Paweł Jabłoński
61-492 Poznań, ul. Dolna Wilda 8, tel. 61 830 15 09
„Rządcówka” Ostoja Chobienice, szef kuchni Maciej Barton,
64-212 Siedlec, Chobienice 166, Tel 683531600,
„Taste_it”, HOT_elarnia**** & SPA, szef kuchni Marcin Humerski
62-040 Puszczykowo, ul. Morenowa 33, tel. 61 898 37 80,
www.hotelarnia.pl/restauracja
Ułan Browar, szef kuchni Artur Szwacki
60-750 Poznań, ul. Wyspiańskiego 26, tel. 888 085 222
www.ulanbrowar.com.pl
WARMIŃSKO – MAZURSKIE
New Island, Dobry Hotel Mięczkowski, szef kuchni Michał Soliwoda,
11-730 Mikołajki, al. Spacerowa 11, tel. 874206000 ,
www.facebook.com/pages/Restauracja-New-Island-Pub/1570031759969920
Restauracja Poezja Smaków, Hotel Natura Mazur Resort & Conference, szef kuchni Mariusz Cygan,
12-122 Jedwabno, Warchały ul. Brajnicka 1, tel. 89 642 66 00,
www.naturamazur.pl
ŚWIĘTOKRZYSKIE
Leliwa, szef kuchni Jan Maslikowski,
26-200 Końskie, ul. Zamkowa 17, tel. 41 347 11 29
www.restauracjaleliwa.com
Widnokrąg, szef kuchni Przemysław Kaproń,
ul. Opatowska 19, 27-600 Sandomierz, Tel 15 832 12 12,
www.facebook.com/Widnokrąg
ŚLĄSKIE
511 Bar & Restaurant, szef kuchni Krzysztof Haras
42-440 Ogrodzieniec, Pozdamcze, ul.Bonerów 33, tel. 32 746 28 12
www.poziom511.pl
Arche Częstochowa, szef kuchni Bartosz Musiał
42-200 Częstochowa ul. Oleńki 20, 343474074
www.hotelczestochowa.com/restauracja
Cadenza, szefowie kuchni Katarzyna Rogowska, Robert Muzyczuk
40-201 Katowice, plac Wojciecha Kilara 1, tel. 32 732 53 47,
www.cadenza.pl
Restauracja Isto, szef kuchni Patryk Dusza,
al. Walentego Rozdzieńskiego 1 A, 40-202 Katowice, Tel. 519073880,
www.isto.com.pl
GierKrówka, szef kuchni Krystian Cydejko,
ul. Botaniczna 4, Zawada, 42-260 Kamienica Polska Tel.793 921 216 ,
www.gierkrowka.pl
Poziom 3, szef kuchni Wojciech Konikowski
43-200 Pszczyna, ul. Bednarska 3,tel. 535 200 281
www.poziom3.com/?lang=pl
SmaQ Food & Wine, szef kuchni Arkadiusz Gawron
40-026 Katowice, ul. Wojewódzka 12, tel. 32 740 99 40
www.qhotels.pl/hotel-katowice-centrum/restauracja/smaq-food-and-wine
Restauracja Styl 70, szef kuchni Wojciech Krzak
43-211 Piasek, ul. Studzienicka 58, tel.32 449 30 00
www.restauracjastyl70.pl
Restauracja UMAMI, szefowie kuchni Mateusz Bieniek, Robert Biniasz,
44-120 Pyskowice, ul. Sikorskiego 46, tel. 662 267 070,
www.restauracjaumami.pl
Ważne Miejsce, szef kuchni Radosław Spirydowicz
40-065 Katowice, ul, Mikołowska 44, tel. 797 630 631
www.waznemiejsce.pl
Złoty Groń, Hotel & Restauracja, szefowa kuchni Aneta Nalepa
43-470 Istebna, ul. Istebna 593, tel. 33 444 18 88
www.hotelzlotygron.pl
Restauracja Whisky & Piec, szef kuchni Mateusz Zawojski
47-400 Racibórz, ul. Drzymały 26/27, tel. 570 111 007
www.facebook.com/WhiskyiPiec
POMORSKIE
Brovarnia Gdańsk szef kuchni Jarosław Waloch,
80-755 Gdańsk, ul. Szafarnia 9, tel. 726 03 04 00,
www.brovarnia.pl
Hotel Haffner, szef kuchni Michał Zawierzeniec,
ul. J J Haffnera 59, 81-715 Sopot, tel. 58 550 98 13,
www.hotelhaffner.pl/kulinaria/restauracja
M15 Restaurant & Bar & Sauny Sopot, szef kuchni Adrian Gabryszak,
81-715 Sopot, al. Franciszka Mamuszki 15, tel. 720 827 827,
www.facebook.com/m15.sopot/
Niepokorni, szef kuchni Kamil Kowalski
80-748 Gdańsk, ul. Chmielna 72/5, tel. 731 700 333
www.facebook.com/NiepokorniBistro
Restauracja Polskie Smaki, szef kuchni Krystian Szidel,
81-718 Sopot, Powstańców Warszawy 10, tel. 58 767 18 19 60,
www.restauracjapolskiesmaki.com
Hotel Pory Roku, szef kuchni Przemysław Wilczewski,
ul. Czyste Błota 3, 87-312 Pokrzydowo, tel. 571 206 076,
www.hotelporyroku.pl
Stacja Smaku, szef kuchni Mariusz Sulikowski,
Udorpie 93, 77-100 Bytów tel. 530 336 100,
www.facebook.com/stacjasmaku.Bytow
Restauracja Tabun , szef kuchni Mariusz Szymichowski,
80-174 Gdańsk, Otomin, ul. Konna 29, tel. 601 611 499,
www.restauracjatabun.kuznia.net
Tu można marzyć, szef kuchni Adam Woźniak,
80-320 Oliwa, Gdańsk, ul. Opata Jacka Rybińskiego 25, tel. 587183234,
www.tumoznamarzyc.pl
Zajazd Ostoja Sporysz, szef kuchni Andrzej Lenio,
77-304 Rzeczenica, Sporysz 8, tel. 504 231 303,
www.pl-pl.facebook.com/zajazdostojasporysz
PODLASKIE
Trattoria Czarna Owca szef kuchni Grzegorz Chlebowicz,
15-001 Białystok, ul. Lipowa 24, tel. 85 744 55 45,
www.trattoriaczarnaowca.pl
„Restaurant & Bar Cristal” Best Western Hotel Cristal, szef kuchni Łukasz Rakowski,
15-424 Białystok, ul. Lipowa 3/5, tel. 85 749 61 59,
www.hotelcristal.com.pl
Żubrówka, Hotel Żubrówka **** w Białowieży szef kuchni Łukasz Rakowski,
ul. Pałacowa 6, 17-230 Białowieża, Tel. 856829434,
www.hotel-zubrowka.pl
PODKARPACKIE
Restauracja Bosko, szef kuchni Maciej Łabuński
37-700 Przemyśl, ul. Władycze 1, tel. 695 423 832
www.restauracjabosko.pl
Restauracja Magnolia, Dwór Kombornia, szef kuchni Marcin Majchrzak
38-420 Korczyna, Kombornia 1, tel. 13 435 42 89
www.dworkombornia.pl
Restauracja Rezydencja, hotel Arłamów, szef kuchni Piotr Porada
38-700 Ustrzyki – Dolne, Arłamów 1, 608 380 701
www.arlamow.pl/hotel-z-restauracja-w-gorach
OPOLSKIE
Markus Restauracja, szef kuchni Mateusz Koprek
47-110 Kolonowskie, ul. Krótka 8, tel. 77 461 11 36
www.restauracja-markus.pl
MAZOWIECKIE
Akademia Restauracja, szef kuchni Krzysztof Kowalski,
02-548 Warszawa, ul. Różana 2 lok. 61, tel. 22 828 99 11,
www.restauracjaakademia.pl
Aruana Restaurant, Hotel NARVIL Conference & Spa, szef kuchni Michał Pezda
05-140 Serock, ul. Czesława Miłosza 14a, tel. 22 566 10 00,
www.hotelnarvil.pl
Atelier Amaro, szef kuchni Modest Amaro,
00-507 Warszawa, Plac trzech Krzyży 10/14, tel. 792222211
www.atelieramaro.pl
Restauracja Baczewskich, szef kuchni Dmitrij Babak,
00-580 Warszawa, al. Jana Christiana Szucha 17/19, tel 733434434 ,
www.baczewskich.rest
Hotel BoniFaCio, szef kuchni Dariusz Ratuszniak,
Kępa 84, 09-110 Sochocin, tel. 23 651 24 00,
www.hotelbonifacio.pl
BykBar, szef kuchni Janusz Korzeniewski
00-451 Warszawa, Rozbrat8, 500 072 594
www.facebook.com/BykBar/
Gruby Josek, szef kuchni Mateusz Czekierda
00-892 Warszawa, ul. Elektoralna 24/50-54a, tel. 782 242 322
www.grubyjosek.pl
Halka Restauracja po polsku, szef kuchni Zbigniew Paluch,
ul. Puławska 43, 02-508 Warszawa, tel. 509 593 305,
www.restauracjahalka.pl
Hotel i Restauracja Karo, szefowa kuchni Aleksandra Grzeszczyk
26-652 Zakrzew, Mleczków k. Radomia, ul. Jana Pawła II 2, tel. 48 380 18 99
www.hotelkaro.pl
Restauracja Kantyna, Arche Hotel, szefowa kuchni Agnieszka Fiejka
05-530 Góra Kalwaria, ul. Dominikańska 11, tel. 22 375 90 35 wew.600
www.koszaryarchehotel.pl/restauracja/kantyna
Mood Restaurant, szef kuchni Marcin Przytuła, ,
00-357 Warszawa, ul. Nowy Świat 66, tel. 22 4185755,
www.mood-restaurant.com
Restauracja Stara Wozownia, Pałac Mała Wieś, szef kuchni Przemysław Samul
05-622 Bielsk Duży, Mała Wieś 40, tel. 782 404 040
www.palacmalawies.pl/restauracja
Stary Dom, szef kuchni Łukasz Federowicz i Rafał Kowalczyk
02-620 Warszawa, ul. Puławska 104/106, tel. 600471471
www.restauracjastarydom.pl
MAŁOPOLSKIE
Andromeda Alfa, szef kuchni Piotr Tuźnik,
31-535 Kraków, ul. Gęsia 22a, Hotel Galaxy, tel. 12 342 81 42,
www.andromeda.jordan.pl
Art Restauracja, szef kuchni Michał Cienki,
ul Kanonicza 15, 31-002 Kraków Tel. 537872193,
www.artrestauracja.com
Restauracja Biała Róża, szef kuchni Łukasz Cichy,
31-101 Kraków, ul. Straszewskiego 16, tel. 12 421 51 90,
www.restauracjabialaroza.pl
Belle Epoque, szef kuchni Anna Barwacz,
33-113 Zgłobice, ul. Dworska 1, tel. 14 652 76 50,
www.dwor-prezydencki.pl/restauracja
Bistro Beta, szef kuchni Filip Stępień
31-535 Kraków, ul. Św. Gertrudy 12, tel. 12 295 91 21
www.bistrobeta.jordan.pl
Brasserie Roots, Radisson Blu Hotel & Ressidences Zakopane, szef kuchni Sebastian Krauzowicz
34-500 Zakopane, Bulwary Słowackiego 1, tel. 18 532 55 55
www.facebook.com/BrasserieRoots
Cristalino Kuchnia i Wino, szef kuchni Krzysztof Wróbel,
33-101 Tarnów, ul. Traugutta 5, tel. 14 633 12 25,
www.tarnow.cristalpark.pl
Chochołowy Dwór – Jerzmanowice koło Krakowa, szef kuchni Mateusz Rusinek,
32-048 Jerzmanowice, ul. Jana III Sobieskiego 172, tel. 12 620 39 00,
www.chocholowydwor.pl
Drukarnia Smaku Cristina, szef kuchni Sebastian Krauzowicz,
ul. Plac Niepodległości 7, 34-500 Zakopane, Tel. 662388388,
www.drukarniasmakucristina.pl
Dwór Sieraków, szef kuchni Janusz Fic,
32-410 Dobczyce, Sieraków 233, Tel. 600 226 150,
www.dworsierakow.pl
Restauracja “Powiśle”, Hotel Cristal Park szefowa kuchni Ewa Wielgus
33-200 Dąbrowa Tarnowska, ul.Sportowa 2a, tel. 14 657 01 00
www.dabrowa.cristalpark.pl/restauracja
Enoteka Pergamin, szef kuchni Mateusz Guzik,
31-001 Kraków, ul. Grodzka 39, tel. 797 705 515,
pl-pl.facebook.com/enoteka.pergamin
Restauracja Four, szef kuchni Tomasz Kowal
31-123 Kraków, ul. Józefa Szujskiego 4, tel. 12 446 76 10
www.restauracjafour.pl
Filipa 18 Food Wine Art, szef kuchni Marcin Sołtys,
31-150 Kraków, ul. Świętego Filipa 18, tel. 12 300 30 33,
www.indigokrakow.com/restauracja
Garden Square Hotel, szef kuchni Krzysztof Żurek
30-601 Kraków, ul. Sucha 1D, 12 397 77 31
www.gardensquarehotel.pl/
Gościniec Na Rozdrożu, szefowie kuchni Marcin Majecki,
32-590 Libiąż, ul. Krakowska 86, tel. 32 624 00 60,
www.narozdrozu.pl
Gościniec Dworski w Ropie, szefowa kuchni Bernadetta Szustak
38-312 Ropa, Ropa 578A, tel. 503 596 334
www.gosciniecdworski.pl
Góralska Tradycja, szef kuchni Sylwester Lis
34-500 Zakopane, ul. Krupówki 29, tel. 18 200 03 74
www.goralskatradycja.pl
Halicka Eatery&Bar, Hotel Puro, szef kuchni Miłosz Kowalski,
ul. Halicka 14 a , Kraków, Tel. 725 577 779,
http://halicka.pl/pl
Restauracja Impresja,Holiday Inn Kraków City Center, szef kuchni Robert Kopacz, Menu: Paulina Gulajska
31-032 Kraków, ul. Wielopole 4, tel. 12 619 03 55
www.hik.krakow.pl/restauracje-i-bar-holiday-inn
Restauracja Magnifica – Hotel Farmona, Kraków, szef kuchni Tomasz Trafiał,
30-443 Kraków, ul. Jugowicka 10c, tel. 12 252 70 10,
www.magnifica.pl
Nowy Spichlerz Restauracja, Dwór w Tomaszowicach, szef kuchni Daniel Lisiewicz
32-085 Modlnica, ul. Krakowska 68, tel. 12 419 20 00
www.dwor.pl/pl/goscie_indywidualni/restauracje/nowy_spichlerz
Pod Nosem – Kanonicza 22, szef kuchni Przemysław Bilski ,
31-002 Kraków, ul. Kanonicza 22, tel. 12 376 00 14,
www.podnosem.com
Restauracja Qualita, szef kuchni Marcin Dudek,
30-311 Kraków, ul. Wygrana 6, tel.696 480 983,
www.qhotels.pl/krakow-plus/restauracja/o-restauracji
Sienna 104, Heron Live Hotel, szef kuchni Krzysztof Małocha,
33-318 Gródek nad Dunajcem, tel. 188888500,
www.heron-hotel.com/restauracje/restauracja-sienna
Trzy Gęsi, szef kuchni Tomasz Smoczyk
31-057 Kraków, ul. Kupa 7, tel. 602 690 494
www.trzygesi.pl
Restauracja Zakopiańska, szef kuchni Mariusz Bizub,
ul. Jagiellońska 18, 34-500 Zakopane, Tel.185330363
ŁÓDZKIE
Restauracja Gęś i Wino, szef kuchni Marzena Domagała,
Spała, ul. Hubala 15, 97-215 Inowłódz, Tel. 447101555,
www.gesiwino.pl
Medical Spa Hotel Lawendowe Termy****, szefowa kuchni Urszula Czyżak,
ul. Jakuba Świnki 10, 99-210 Uniejów, tel. 42 2334700,
www.lawendowetermy.pl
LUBUSKIE
MIĘDZY WIERSZAMI szef kuchni Marek Ciureja
66-400 Gorzów Wielkopolski, ul. Sikorskiego 107, tel. 735 955 588,
www.facebook.com/miedzywierszami.gorzow/?fref=ts
LUBELSKIE
2 PI ER Restauracja, szef kuchni Jakub Piętowski,
Lublin, ul. Artura Grottgera 2 , Tel. 730741230,
www.2pier.pl
Restauracja 16 STOŁÓW szef kuchni Piotr Kwiatosz,
Lublin, ul. Rynek 16/1, tel. 785 272 860,
www.16stolow.pl
Piano, Restauracja i Hotel Piano, szef kuchni Piotr Huszcz,
20-535 Lublin, ul. Jana Pawła II 19 tel. 786 812 503,
www.piano-lublin.pl/restaurant.html
Perłowa Pijalnia Piwa, szef kuchni Maria Znamierowska,
20-001 Lublin, ul. Bernardyńska 15A, tel. 667 994 487,
www.perla.pl/pijalnia-piwa
Restauracja Botanika, szef kuchni Michał Morawski
ul. Krakowska 11, 24-120 Kazimierz Dolny, tel. 81 881 08 76
www.kuchniabotanika.pl
TINTO Wine Bar Restauracja, szef kuchni Marcin Jurek,
pl. Władysława Łokietka 3, 20-001 Lublin, Tel. 730320580,
www.facebook.com/tintolublin
Hotel Zamek Janów Podlaski, szef kuchni Łukasz Rudzki
21-505 Janów Podlaski, ul. Zamkowa 1,tel. 781 331 245
www.zamekjanowpodlaski.pl
KUJAWSKO – POMORSKIE
Pałac Komierowo, szef kuchni Michał Skrzypczak
89-400 Sępólno Krajeńskie, Komierowo 1, tel. 525 444 444
www.palackomierowo.com
SALT Restaurant, szef kuchni Dawid Wojciechowski,
87-100 Toruń, ul. Bulwar Filadelfijski 11, tel. 56 611 57 59,
www.copernicustorunhotel.com/gastronomia/restauracja-salt
Szeroka No.9, szef kuchni Patryk Stanewicz,
ul. Szeroka 9, 87-100 Toruń, tel. 56 622 84 24,
www.szeroka9.pl
DOLNOŚLĄSKIE
Babinicz, Hotel Restauracja Dworzysko, szef kuchni Rafał Grzegorzek,
58-310 Szczawno-Zdrój, al. Spacerowa 22, tel. 74 633 32 89,
www.dworzysko.pl
Boletus Zamek Kliczków, szef kuchni Mariusz Kucharczak,
59-724 Osiecznica, Kliczków 8, tel. 75 734 07 00,
www.kliczkow.com.pl/restauracja
Dobra Karma , szef kuchni Przemysław Bieskierski
50-027 Wrocław, ul. Kościuszki 23, tel. 717142599,
www.facebook.com/dobrakarma108/
Kaczka i Wino, Villa Elise, szef kuchni Agnieszka Kukin
57-550 Stronie Śląskie, Mickiewicza 9, tel.: 74-8142516
www.kaczkaiwino.pl
LALA, Pałac Brunów, szef kuchni Mateusz Szpytna
59-600 Lwówek Śląski, Brunów 27, tel. 75 784 02 10
www.brunow.pl
Karczma Młyńska, szef kuchni Mariusz Kucharczak,
50-266 Wrocław, ul. Wyspa Słodowa 10, tel. 71 322 60 77,
www.hotel-tumski.com.pl/karczma/karczma-mlynska
Pałac Łagów, szef kuchni Gracjan Groberski
59-900 Zgorzelec, Łagów, ul. Strumykowa 22, tel. 75 771 51 08
www.palac-lagow.pl/
Restauracja Uroczysko Siedmiu Stawów Luxury Hotel, szef kuchni Damian Chajęcki,
58-217 Niemcza, Gola Dzierżoniowska 21, tel. 885 544 111
www.uroczysko7stawow.pl
