Dane GUS za październik 2025 r. pokazują, że gastronomia wchodzi w okres większej stabilizacji. Choć część kosztów operacyjnych rośnie, inflacja utrzymuje się na umiarkowanym poziomie, a rynek wciąż pozytywnie reaguje na ofertę restauracji i hoteli.
W październiku 2025 r. ceny towarów i usług konsumpcyjnych wzrosły o 2,8% w porównaniu z ubiegłym rokiem. Usługi podrożały o 5,6%, a towary o 1,7%. W porównaniu z poprzednim miesiącem wzrost był minimalny – zaledwie 0,1%. Największy wpływ na ogólny wynik miały ceny żywności i napojów bezalkoholowych (o 3,1%), alkoholu i wyrobów tytoniowych (o 7,0%) oraz restauracji i hoteli (o 5,5%). Wzrosły również koszty związane z mieszkaniem i energią (o 3,1%), natomiast spadły ceny transportu (–2,3%) oraz odzieży i obuwia (–1,1%).
Dla branży HoReCa obecna sytuacja oznacza przede wszystkim stabilne otoczenie rynkowe. Wzrost cen w segmencie „restauracje i hotele” wskazuje, że klienci nadal chętnie korzystają z usług gastronomicznych i akceptują umiarkowane korekty cen. Rosnące ceny żywności i alkoholu wymagają uważniejszego planowania kosztów, ale zmiany te są przewidywalne i rozłożone w czasie, co pozwala na elastyczne dostosowanie menu czy strategii zakupowych.
Źródło danych: GUS
oprac. H.Handkowska
