Vine Bridge new polish cuisine zaprosiła swoich gości na nietypowy wieczór z jedzeniem z odzysku. Nikt z przybyłych nie znał tematu wieczoru. Zapowiedź niosła sens: jeśli jesteś poszukujący, świadomy, nieobojętny na problemy świata, przyłącz się do wieczoru ekstremalnego. Chętni znaleźli się w ciągu godziny.
9 z 10 zgłoszonych osób wzięło udział w przygotowaniu i konsumowaniu kolacji ze składników pochodzących z odzysku. Menu wymyślili sami uczestnicy, z produktów dostarczonych przez obsługę restauracji, ze śmietnika oczywiście. Przygotowaniu składników, gotowaniu i samej konsumpcji towarzyszyły rozmowy nt. przyzwyczajeń jedzeniowych, kulinarnych tabu, antykonsumpcyjnych trendów, nadprodukcji i marnowaniu jedzenia.
Skąd pomysł na wieczór z freegańskim menu ze śmietnika w restauracji podającej nowoczesną kuchnię polską? – Nie chcieliśmy dawać żadnej gotowej odpowiedzi, raczej zwrócić uwagę na problem. Wieczór freegański był dla nas naturalną konsekwencją dotychczasowych wyborów i zainteresowań: podawania w codziennym menu restauracji dzikorosnących roślin, owadów jako alternatywnego źródła białka w ramach propozycji bug cuisine, kuchni solarnej Sun Bridge i wieloletniej działalności jedynej w Polsce Dark Restaurant- mówi Jarosław Ludwicki, właściciel restauracji Vine Bridgenew polish cuisine.
