Nowa restauracja powstaje we wnętrzach dawnego lokalu Metropolitan przy ulicy Sławkowskiej 3 w Krakowie. Ed Red będzie serwować starannie wyselekcjonowane mięso z polskich hodowli, przyrządzane przez Adama Chrząstowskiego – jednego z najlepszych polskich szefów kuchni.
Znakiem rozpoznawczym Ed Reda będą doskonałe dania mięsne (z wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, baraniny, kurczaka zagrodowego i podrobów), a specjalnością – steki sezonowane na sucho. Restauracja jako jedyna w Polsce posiada szafę Maturmeat, w której dojrzewa wołowina z krów francuskiej rasy Limousine.
Dzięki otwartej kuchni goście będą mieli możliwość obserwowania procesu powstawania dań i pracy zespołu 8 kucharzy, którymi dowodzić będzie szef Adam Chrząstowski. Specjalista od nowoczesnej kuchni polskiej jest także autorem menu, w którym znajdą się m.in. grillowane steki z polędwicy, T-bone, Rib-eye, New York, Bavette, hamburger wołowo-barani, comber wołowy i jagnięcy, itd.
Lokal znajduje się w ścisłym centrum, na parterze XVII-wiecznej kamienicy przy ulicy Sławkowskiej 3. Stylowe wnętrza zaprojektowane przez Grycaj Design zostały wykończone dębowym, przedwojennym parkietem oraz skórzanymi wygodnymi sofami. Efektowny wystrój restauracja zawdzięcza zastosowaniu elementów rzeźniczych i oryginalnych emaliowanych lamp. Pięć sal o powierzchni 200 m2, znajdujących się na parterze jest w stanie pomieścić około 80 gości. Z kolei pomieszczenia zlokalizowane w piwnicach, pełniące obecnie funkcje gospodarcze, będą w stanie pomieścić w przyszłości drugie tyle.
To już któryś z kolei lokal otwierany w Krakowie przez Grzegorza Kłosa, właściciela sieci Fabryka Pizzy – Ed Red ma nowatorską konwencję, menu bazuje głównie na mięsach najwyższej jakości, od lokalnych producentów. W polskich steakhousach nie występuje wołowina sezonowana na sucho, dlatego zdecydowaliśmy się zapełnić tę niszę. Mimo najlepszej jakości dań i znakomitego szefa kuchni chcemy zapewnić przystępne ceny i postawić na luźną i niezobowiązującą atmosferę w restauracji – mówi właściciel.
O budowanie swobodnego nastroju zadba Michał Karczewski, twórca autorskich culinary cocktails, czyli drinków inspirowanych jedzeniem. Dla amatorów klasycznych alkoholi bar został wyposażony także w szeroki wybór win i wódek. Piwem bazowym będzie Ciechan Wyborny, jednak właściciel przewiduje wprowadzenie z czasem także innych lanych piw regionalnych.
