W ceremonii uczestniczyła również Zastępca Prezydenta Miasta Krakowa Anna Korfel-Jasińska, która wspólnie z Prezydentem Akademii wręczyła prestiżowe wyróżnienia najlepszym krakowskim restauracjom.
Po zakończeniu części oficjalnej, rozpoczęła się uroczysta kolacja podczas której goście mieli okazję spróbować menu, przygotowanego specjalnie na tę okazję przez szefa kuchni restauracji Trzy Rybki – Krzysztofa Żurka i jego zespół. W menu znalazły się m.in. żurek z ziemniaczanym krokietem, doskonały turbot z pianą z dorsza i ziołami, delikatna perliczka oraz soczysty kotlet jagnięcy z grzybami, zaś na zakończenie ciepła tartinka czekoladowa ze słonymi lodami karmelowymi. Dania uzupełnione zostały o specjalnie dobrane wina: Finca San Cibrao, CM Prestigio oraz Matarromera Prestigio z hiszpańskiej winnic Bodega Matarromera i Bodega Carlos Moro.
W trakcie wieczoru na gości czekała również wyjątkowa degustacja najlepszego polskiego kawioru marki Antonius Cavior – jednego z liderów na rynku europejskim. Polskie „czarne złoto” cieszyło się ogromnym zainteresowaniem wśród zgromadzonych szefów kuchni, restauratorów i zaproszonych gości.
Partnerami kolacji wręczenia Plakiet Przewodnika Michelin 2019 w Krakowie były marki: Olivia Business Centre, Wiśniowski, Dajar Horeca i marka Ambition, Kinga Pienińska, Thermomix, Antonius Caviar oraz Sobrevino.
Plakiety Przewodnika Michelin to dekoracyjne elementy zaprojektowane i wykonane przez Michelin po raz 3 w historii polskiej gastronomii, które pozwolą klientom zidentyfikować restauracje wyróżnione w Przewodniku Michelin 2019 Main Cities of Europe. Plakiety są potwierdzeniem przynależności do „rodziny Michelin” – grona ponad 20.000 restauracji na świecie, wyróżnionych w czerwonym przewodniku. Projekt Plakiet Michelin wystartował kilka lat temu dla kilkunastu krajów na świecie, m.in.: Francji, Wielkiej Brytanii, Niemiec, Włoch, Hiszpanii, Portugalii, Belgii, Luxemburga, Niderlandów, Szanghaju. Od 2017 roku plakiety produkowane są również dla polskich restauracji.
Podczas wyjątkowego wieczoru, najlepsze restauracji z Krakowa odebrały swoje Plakiety Michelin, stanowiące potwierdzenie ich wyróżnień za rok 2019 w słynnym czerwonym Przewodniku.
Wśród najlepiej ocenianych restauracji ponownie znalazły się Copernicus oraz Trzy Rybki – obie wyróżnione symbolem 3 sztućców, a także Zazie, która otrzymała wyróżnienie Bib Gourmand, oznaczające wysoką jakość w dobrej cenie. W roku 2019 krakowska lista restauracji rekomendowanych przez Michelin nie przeszła większych zmian względem roku ubiegłego.
Uwzględnienie lokalu w przewodniku to decyzja inspektorów Michelin, którzy opiniują
i przygotowują rekomendacje. Wizyty inspektorów są zawsze anonimowe, aby zapewnić najwyższą wiarygodność i obiektywizm oceny. Inspektor może ujawnić swoją tożsamość, jednak dopiero po uregulowaniu rachunku. W przeciwieństwie do gwiazdek Michelin, które przyznawane są kolegialnie, decyzję o umieszczeniu restauracji w przewodniku może podjąć jeden inspektor.
W przewodniku “Main Cities of Europe” restauracjom przyznawane są następujące symbole:
• gwiazdki Michelin – za walory smakowe potraw (od jednej do trzech gwiazdek);
• sztućce – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu (od jednego do pięciu sztućców);
• Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny.
RESTAURACJE KRAKÓW 2019
Bianca TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Bottigliera 1881 TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Del Papá TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Farina TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Hana Sushi TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Karakter TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
La Campana TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Miodova TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Pod Nosem TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Sąsiedzi TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Zakładka TALERZYK MICHELIN 1 KOMPLET SZTUĆCÓW
Albertina TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Amarylis TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Corse TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Cyrano de Bergerac TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Jarema TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Kogel Mogel TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Leonardo TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Pod Baranem TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Studio Qulinarne TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Szara TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Szara Kazimierz TALERZYK MICHELIN 2 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Copernicus TALERZYK MICHELIN 3 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Trzy Rybki TALERZYK MICHELIN 3 KOMPLETY SZTUĆCÓW
Zazie BIB GOURMAND BIB GOURMAND
