Pierwszy dzień zostanie poświęcony omówieniu zagadnień związanych z ocenianiem dań konkursowych. Bartosz Peter, na podstawie wiedzy zdobytej w światowych konkursach kulinarnych, opowie jak dobrze organizować pracę, jakich błędów unikać, aby zaoszczędzić czas i uzyskać jak najlepsze wyniki oraz jakich zasad przestrzegać, aby przygotować dania zgodne z obowiązującymi standardami. Szkolenie teoretyczne uzupełni część praktyczna obejmująca wykonanie wywarów oraz przygotowanie mis en place zgodnie z obowiązującymi zasadami konkursowymi.
Drugiego dnia na wszystkich uczestników czeka niepowtarzalna okazja przygotowania wspólnie z Bartoszem Peterem trzydaniowego menu, które zapewniło Polskiej Reprezentacji Kulinarnej srebrny medal podczas ubiegłorocznego Pucharu Świata w Luksemburgu. Menu obejmować będzie:
- przekąskę: łosoś, krewetka, kalarepa, koperek;
- danie główne: jagnięcina, czerwona kapusta, marchew, grzyby;
- deser: sernik, maliny, maślanka, karmel.
– Nikt do tej pory nie przekazywał w praktyczny sposób informacji na temat oficjalnych zasad obowiązujących podczas konkursów kulinarnych. Dzięki doświadczeniu, które zdobyłem startując w konkursach wiem jak ważna jest organizacja pracy i utrzymywanie porządku na stanowisku. Często czynniki te mają kluczowy wpływ na ostateczny wynik w konkursie. Podczas szkolenia w Instytucie Kulinarnym Transgourmet kucharze nie otrzymają ode mnie gotowej recepty na sukces, ale praktyczne wskazówki, które pomogą im zabłysnąć m.in. podczas przyszłorocznej Olimpiady Kulinarnej w Stuttgarcie. Dodatkowo po raz pierwszy zostaną udostępnione i odtworzone wspólnie z uczestnikami oryginalne receptury potraw z menu, które zapewniło nam w zeszłym roku srebrny medal na Mistrzostwach Świata w Luksemburgu – komentuje Bartosz Peter.
Każdy z uczestników otrzyma certyfikat potwierdzający ukończenie kursu. Szczegóły dotyczące szkolenia dostępne pod linkiem:
http://www.selgros.pl/uploads/Konkursy/konkurs-sierpien.jpg
Kontakt:
bartosz.peter@selgros.pl
608 051 917
