15 – 18 marca br. odbyły się 10 Międzynarodowe Mistrzostwa Kulinarne w Turcji. Polska Reprezentacja brała udział w zmaganiach kulinarnych wraz z 20 reprezentacjami: Włochy, Chorwacja, Turcja, Słowenia, Mołdawia. Przez cztery dni łącznie wzięło udział ponad 300 kucharzy. Reprezentacja WSHiG w Poznaniu zdobyła 11 medali. W skład polskiej drużyny weszli: Przemysław Czekała, szef kuchni Unilever Poznań, Maciej Król, student WSHiG Poznań, Bartosz Tobolski – student WSHiG Poznań, Piotr Wyrwas – student WSHiG Poznań.
Pierwszego dnia swoje potrawy przygotowywali:
Przemysław Czekała -kategoria pasta (Tortelini z musem kurczaka i foi grass, konfitura z czerwonej cebuli, crumble z chleba, fig, suszonych pomidorów, bekonu i cebuli, piana o smaku trufli.
Maciej Król – kategoria ryba (Łosoś norweski z kruszonką orzechową, sałatka z granatów i fisalis, karmelizowane figi, scotch egg z krewetek, chips z skóry łososia.
Piotr Wyrwas – kategoria ryba (Halibut z pianką cytrynową, mus buraczany, sałatka z rzepy z młodym szpinakiem i chili, pure ziemniaczano – pomarańczowe z sałatą lodową i bekonem.
Bartosz Tobolski – kategoria jagnięcina ( Comber jagnięcy z musztardą i pistacjami, ciasto filo z figami, szaszłyk z buraków i pigwy, sos z wędzonych suszonych śliwek z cynamonem.
W drugim dniu festiwalu Polscy zawodnicy nie brali udziału więc czas poświęcili na zwiedzanie Stanbułu. Zwiedzili między innymi Grand Bazar najstarsze targowisko.
Trzeciego dnia reprezentanci zmagali się w konkurencjach grupowych:
- Sınıf SPT2 – Practical Team Competition – Przemysław Czekała, Bartosz Tobolski, Piotr Wyrwas (przystawka, danie główne, deser)
Przystawka: Przegrzebki z pudrem bekonowym, sałatka z pomelo i pomarańczy, mus z maracui i białym winem.
Danie główne: Gotowany łosoś z sezamem w algach, piana wasabi, mus z smażonej cebuli orazz grillowanym tofu, sałatka z grillowanego kopru włoskiego, chili, kolendrą, limonką.
Deser: Assiette z marchewki (ciasto marchewkowe z przyprawami korzennymi, galaretka marchewkowa, lody marchewkowe z imbirem, pianka marchewkowa.
- Sınıf SPT1 – Team Grand Prix (Black Box) Przemysław Czekała, Maciej Król, Bartosz Tobolski.
Przystawka: Smażony sea bass, tapenade z pora I pigwy, ratatui zapiekane z kozim serem w pomidorze, mus szpinakowy, sos z sera topionego.
Danie główne: Polędwica wołowa , jous, rosti ziemniaczano – cukiniowe, pure porowe, pigwa duszona z miętą.
Deser: chocolate fondant z serem mascarpone, lody czekoladowe, coulis z pigwy, crumble miętowe.
Przygotowania do konkursu odbywały się w Wyższej Szkole Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, przez okres dwóch miesięcy. Łącznie Polska drużyna zdobyła: 1 złoty medal, 4 srebrne medale, 6 brązowych medali.
Cały zespól dziękuję sponsorom bez których wyjazd nie był by możliwy: Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu, Cheman, Unilever i Witeks – porcelana.
