WIEPRZOWINA W SOSIE SŁODKO-KWAŚNYM
Stanisław Bobowski, szef kuchni krakowskiego hotelu Radisson Blu
Składniki
500 g mięsa wieprzowego pokrojonego w kostkę
Około 250 g ananasa pokrojonego w kostkę
Papryka zielona, czerwona i zółta – pokrojona w kostkę
1 cebula pokrojona w kostkę
2 łyżki drobno posiekanego czosnku
1 łyżka drobno posiekanego imbiru
Mąka pszenna do oprószenia mięsa, sól do smaku
Sos słodko-kwaśny
2 l wywaru z kurczaka
1 l soku ananasowego
2 l soku pomidorowy
2 łyżka brązowego cukru
4 łyżki chińskiego octu
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie sosu:
Zagotować sok pomidorowy wraz z wywarem z kurczaka i sokiem z anansa. Dodać brązowy cukier, ocet, sos sojowy, dodać szczyptę soli i gotować około 5 miniut. Następnie lekko zagęścić mąką ziemniaczaną.
Przygotowanie:
Wieprzowinę przyprawić solą do smaku następnie delikatnie oprószyć mąką i obsmażyć na patelni na złocisty kolor (lub dla lepszego efektu w frytkownicy).
Podsmażyć cebulę, czosnek, imbir, dodać ananas pokrojony w kostkę oraz paprykę. Dodać wcześniej obsmażoną wieprzowinę oraz sos słodko-kwaśny delikatnie gotować przez 5-8 minut ciągle mieszając. Podawać z ryżem.
