Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

W dobrym ciągu

31 października 2016

Dobrze dobrane, nowoczesne meble gastronomiczne gwarantują sprawny serwis, a ten w branży HoReCa ma ogromne znaczenie. Producenci proponują restauratorom specjalne ciągi wydawcze łączące wiele pojedynczych urządzeń i mebli gastronomicznych w jedną całość zapewniającą sprawny system wydawania potraw zimnych i gorących oraz atrakcyjne zaprezentowanie serwowanego menu. Jak skomponować ciąg idealny?

przeczytaj całość

Wygodne zmywanie

11 października 2016

Zmywarki dedykowane gastronomii różnią się od tych, które znajdują swoje zastosowanie w domach. Są tak zmyślnie skonstruowane, aby zapewnić oszczędność czasu, miejsca i przede wszystkim pieniędzy. Nowoczesne modele gwarantują także zminimalizowanie rozwoju niebezpiecznych bakterii, co jest kluczową cechą w branży gastronomicznej. Na rynku można znaleźć wiele rodzajów zmywarek: ładowane od przodu, od góry, szufladowe, tunelowe, kapturowe, podblatowe, do naczyń, szkła w barze czy garnków. – Dobra zmywarka powinna być nie tylko skuteczna, ale także przyjazna użytkownikowi i oszczędna. Dlatego w zmywarkach wyższej klasy możemy znaleźć takie udogodnienia jak: system odzysku ciepła czy dotykowe i kolorowe panele sterowania.

przeczytaj całość

Piece dobre na wszystko

3 października 2016

Rzadko można spotkać restaurację, w której nie znajdziemy pieca konwekcyjno-parowego. To przecież serce kuchni. W połączeniu ze schładzarkami szokowymi ułatwia pracę, przyspiesza wydawanie zamówionych potraw, mnoży perspektywy, otwierając szefa kuchni na niekonwencjonalne popisy kulinarne. Jeden sprzęt, a tyle możliwości!

przeczytaj całość

Zapach, który nie przeszkadza

20 września 2016

Okapy gastronomiczne to kolejny punkt niezbędnego wyposażenia kuchni restauracyjnej, w której znajdziemy urządzenia emitujące dużą ilość ciepła, dymu, zapachów i pary wodnej. Zadaniem okapu jest wychwytywanie i usuwanie tych niepotrzebnych czynników, które dodatkowo rozprzestrzeniają się w pomieszczeniu i brudzą inne sprzęty oraz znacznie podnoszą temperaturę powietrza. Okap wraz z system wentylacyjnym ma wyprowadzić to zanieczyszczone powietrze, oczyścić je i doprowadzić do kuchni czyste oraz świeże. Innowacyjne modele dobrze się czyści i komfortowo użytkuje. Jakie nowinki czekają nas w tym temacie?

przeczytaj całość

Zimny chów

31 sierpnia 2016

Lodówki, stoły, regały i lady chłodnicze, zamrażarki, schładzarki szokowe – o tym, jak ważną funkcję w biznesie gastronomicznym pełnią urządzenia chłodnicze nie trzeba chyba nikomu przypominać. Popsute jedzenie, stopione półprodukty, chaos organizacyjny – restauracja nie mogłaby funkcjonować bez nich, to pewne! Jakie nowinki zostały zastosowane przez producentów tych sprzętów?

przeczytaj całość

Prestiż w plenerze

5 kwietnia 2016

Parasole grzewcze są bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych i Europie Zachodniej, coraz bardziej doceniają je także rodzimi restauratorzy. Urządzenia chętnie wykorzystywane są przede wszystkim w ogródkach restauracyjnych i kawiarnianych, ale także przez firmy cateringowe czy organizatorów imprez oraz eventów plenerowych.

przeczytaj całość

Zaplecze nie od parady

11 marca 2016

Kuchenne zaplecze to swoiste laboratorium. Tam wszystko powinno sprawnie działać, prawie jak w zegarku. Inne dobre porównanie, tyczy się puzzli, bo w kuchni, nie ma miejsca na niedoskonałości i niedociągnięcia.

przeczytaj całość

Ergonomia ostrza noża i nożyka

29 lutego 2016

Kuchnia jest miejscem, w którym obok cennych maszyn i urządzeń możemy znaleźć rój różnego rodzaju noży i drobnego sprzętu. Jak w tym wszystkim nie stracić głowy i nie zaplątać się w sieć niepotrzebnego zbieractwa? Jak to wszystko usystematyzować? To proste. Sam się przekonasz - mówi Krzysztof Szulborski.

przeczytaj całość

Jak poprawić wydajność pieca konwekcyjno-parowego?

9 października 2015

Piece konwekcyjno-parowe na dobre zagościły we wszelkiego rodzaju lokalach gastronomicznych. Te wielofunkcyjne urządzenia stanowią centrum każdej nowoczesnej kuchni. Prawidłowe funkcjonowanie pieca uzależnione jest nie tylko od systematycznej konserwacji, ale przede wszystkim od właściwego użytkowania i stosowania odpowiedniej jakości wody.

przeczytaj całość

Bar idealny, czyli SUPERBAR!

30 września 2015

Stanowisko pracy barmana to niezwykle wymagająca przestrzeń. Tylko perfekcja, ład i porządek mogą wspomóc kreację alkoholowych receptur i ułatwić intensywną pracę o każdej porze dnia. O tym, jak skonstruowany powinien być bar idealny opowiedzą osoby, które znają się na tym najlepiej, czyli barmani!

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl