Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

fot. ARR

Pieczona papryka z serem korycińskim swojskim ChOG i truskawką kaszubską

13 stycznia 2015

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Z papryki usunąć nasiona i posmarować 2 łyżkami oleju rydzowego. Oprószyć solą, grubym pieprzem i listkami rozmarynu. Ułożyć na papierze i piec przez ok. 20 min w piekarniku.

przeczytaj całość

Gulasz myśliwski z fasolą Piękny Jaś z Doliny Dunajca

10 grudnia 2014

Umytą fasolę zalać przegotowaną wodą, zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić, zalać świeżą przegotowaną wodą, dodać łyżkę masła i szczyptę cząbru, ugotować i odparować, zostawiając odrobinę płynu. Umyte grzyby namoczyć w przegotowanej wodzie, zostawić na pół godziny, po czym ugotować do miękkości.

przeczytaj całość

Pieczony karp zatorski z...

10 grudnia 2014

Suszone owoce oraz grzyby moczyć osobno przez godzinę, a następnie gotować (również osobno) przez 15 min. Odcedzić, osączyć, a gdy wystygną - pokroić w drobną kostkę. Na 3 łyżkach masła podsmażyć pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę.

przeczytaj całość

Marynowane śledzie z mleczem po polsku z...

10 grudnia 2014

Śledzie dokładnie umyć, następnie 24 godziny moczyć w zimnej wodzie, zmieniając ją 3-4 razy na czystą. Po tym czasie umyć śledzie, zdjąć skórę i podzielić je na filety. Mlecz przetrzeć przez sito. Filety śledziowe ułożyć na talerzu. 

przeczytaj całość

Uramaki roll

9 grudnia 2014

Przygotowujemy ryż do sushi. Płuczemy trzykrotnie, zalewamy wodą (ok. 10% więcej wody niż ryżu) i zagotowujemy na wolnym ogniu pod przykryciem, następnie gotujemy 10 min, aż cała woda zostanie wchłonięta.

przeczytaj całość

Sernik żurawinowy z makiem

3 grudnia 2014

Piekarnik nagrzewamy do 175 st. C. Do miski wkładamy gotową masę makową, dodajemy przyprawę piernikową, cynamon i miękkie masło, całość mieszamy. W drugiej misce ubijamy na sztywno białka jajek, dodajemy żółtka i ubijamy jeszcze przez 2 minuty. Wszystko dodajemy do masy makowej i mieszamy łyżką. Wykładamy na spód formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 20 minut i wystawiamy do ostudzenia.

przeczytaj całość

Pełnoziarniste naleśniki zapiekane z wegeteriańskim paprykarzem

28 listopada 2014

Wymieszać składniki ciasta na gładką masę. Następnie usmażyć cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Naleśniki posmarować cienko paprykarzem i zwinąć w rulon.

przeczytaj całość

Krem orzechowy

24 listopada 2014

Na spód filiżanki wlewamy obydwa syropy smakowe. Zaparzamy do niej dwa espresso z kapsułek Hazelnut Dessert (40 ml każda) i dodajemy trochę śmietanki.

przeczytaj całość

Pieczona dynia z żółtym serem i papryczką chili

17 listopada 2014

Dynię przekroić na pół i wydrążyć miąższ. Pokroić na kawałki (razem ze skórką) ok. 1 cm. Oliwę wymieszać z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Każdy plaster dokładnie wysmarować oliwą z obydwu stron i natrzeć solą i pieprzem.

przeczytaj całość

Wołowina duszona

15 października 2014

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Przygotowujemy dużą patelnię, rozgrzewamy na niej olej i obsmażamy na nim mięso do czasu, kiedy nabierze złotego koloru. Wołowinę zsuwamy na jedną stronę patelni. Na drugą stronę wsypujemy czosnek, boczek i cebulę. Wszystko to smażymy przez minutę.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl