Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Polędwica wołowa z octem balsamicznym

24 sierpnia 2015

Polędwicę kroimy w plastry, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, otaczamy w mące. Rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Smażymy mięso z obu stron. Podlewamy wodą, octem i dusimy ok. 10–15 minut, do odparowania wody i uzyskania odpowiadającej nam gęstości sosu.

przeczytaj całość

Penne rigate z pomidorami i bakłażanami

3 sierpnia 2015

Zagotować dużo wody. Przynajmniej 1 litr na 100 gramów makaronu. Wodę posolić dopiero, gdy zacznie wrzeć – inaczej będzie się dłużej gotować. Pokroić bakłażan na cienkie plasterki i podsmażyć je na teflonowej patelni na dużej ilości oliwy. Plasterki osuszyć na ręczniku papierowym. W drugim rondlu podsmażyć na oliwie zgnieciony czosnek.

przeczytaj całość

Tarta cytrynowa z malinami

27 lipca 2015

Wymieszać w malakserze mąkę z cukrem pudrem, dodać masło, wanilię, sól i skórkę z cytryn. Mieszać aż ciasto będzie miało jednolitą konsystencję. Dodać jajka i mieszać przez kolejne 2–3 min. Następnie wyjąć ciasto, owinąć folią i odłożyć do lodówki na 40 min.

przeczytaj całość

Tatar z tuńczyka z malinami i rabarbarem

21 lipca 2015

Tuńczyka należy oczyścić z błon i pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, chilli (pokrojone w drobną kostkę) sokiem z limony, posiekaną kolendrą, oliwą 3 zboża, oliwą sezamową. Pozostawić na 10 minut w lodówce.

przeczytaj całość

Ice Mango Puffins caffe

10 lipca 2015

Do shakera lub dużego słoika wsypać rozpuszczalną kawę oraz cukier i zalać minimalną ilością gorącej wody potrzebną do rozpuszczenia się składników. Dokładnie wymieszać czekając aż kawa i cukier zupełnie się rozpuszczą. Dopełnić mlekiem sojowym (ryżowym, owsianym, lub zwykłym – wg upodobań), dodać zblendowane mango ( lub dżem z mango) shaker zakręcić i dobrze wstrząsnąć kilka razy. Całość przelać do wysokiej szklanki, dodać lód, wymieszać

przeczytaj całość

Placek ucierany z truskawką kaszubską ChOG i podkarpackim miodem spadziowym ChNP

18 czerwca 2015

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać. Wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek. Delikatnie zamieszać. Wlać jogurt i olej. Wymieszać krótko na najwyższych obrotach miksera. Wylać ciasto do wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą blachy lub tortownicy (26 cm).

przeczytaj całość

Chipsy z truskawki kaszubskiej ChOG

9 czerwca 2015

Truskawkę kaszubską opłukać w lodowatej wodzie, bardzo szybko odsączyć i osuszyć papierem. Następnie pokroić w 3 mm plasterki i na 20 minut zanurzyć w zagotowanej i wystudzonej wodzie cukrowej (1 szkl. wody + 1 szkl. cukru ).

przeczytaj całość

Koktajl ze szpinakiem, sezamem i chrupiącymi pufingowanymi truskawkami

22 maja 2015

Obrać banana i mango, zmiksować razem ze szpinakiem i sezamem. Rozcieńczyć odrobiną wody, jeszcze raz zmiksować i przelać do szklanek.

przeczytaj całość

Wędzony comber z królika z młodą marchewką, jabłkiem, botwinką i sokiem z królika

30 kwietnia 2015

Comber z królika trybujemy i marynujemy w listkach tymianku z solą i pieprzem, zawijamy w folie spożywczą formując wałki i schładzamy w lodówce przez noc. Szalotkę, marchew, seler naciowy i czosnek kroimy w grubą kostkę i przesmażamy na oliwie.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl