Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Sałatka z cukini

10 czerwca 2016

Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Cukinię pokroić w słupki o szerokości do 1 cm. Cebulę kroimy w piórka, ząbek czosnku drobno siekamy. Wszystkie tak przygotowane składniki wrzucamy do miski z resztą składników oprócz czosnku niedźwiedziego. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę, by warzywa miały czas lekko się zamarynować. Przed podaniem posypać posiekanymi liśćmi czosnku i kwiatami cukinii.

przeczytaj całość

Smażony antrykot z z opiekanymi ziemniakami i wiosenną sałatką

1 kwietnia 2016

Ziemniaki pokroić i podsmażyć na gorącej patelni na złotobrązowy kolor. Dodać kilka gałązek tymianku i rozgnieciony czosnek. Dopiec w piekarniku. Pokroić pomidory, ogórki, cebulę szalotkę, dodać rukolę. Skropić niewielką ilością dressingu tuż przed podaniem.

przeczytaj całość

Sałata Cezar z flan stekiem

23 marca 2016

Anchois drobno pokroić, przełożyć do miski i dodać majonez. Następnie dodać 2-3 łyżki stołowe przegotowanej wody, ½ drobno posiekanego ząbka czosnku, sól i świeżo mielony pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie wymieszać.

przeczytaj całość

Gołąbki ze ślimakiem

14 marca 2016

Buraka zwiń w folię aluminiową, włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 90 minut. Grzyby suszone namocz w gorącej wodzie. Kapustę rzymską zblanszuj w osolonej i posłodzonej wodzie. Pęczak gotuj 9 minut w osolonej wodzie.

przeczytaj całość

Królik z soczewicą i dynią

10 marca 2016

Comber z brzuszkiem zwijamy z szałwią, pieprzem i solą. Spinamy wykałaczką i obsmażamy na patelni, a następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 140 stopni na 10 minut. Tak samo zwijamy i opiekamy comber z kością. Soczewicę gotujemy z odrobiną soli.

przeczytaj całość

Farfalle z homarcami i cukinią

29 lutego 2016

Zagotować dużą ilość wody na makaron. Wodę posolić dopiero, gdy zacznie wrzeć. Pokroić drobno szalotkę i zeszklić na patelni z dwiema łyżkami oliwy. Dodać homarce przekrojone wzdłuż, wlać brandy i poczekać aż odparuje. Kiedy homarce staną się białe zdjąć je z patelni i odłożyć na talerz.

przeczytaj całość

Penne Volcano

16 lutego 2016

Ugotuj makaron al dente. Na oliwe zeszklij kapary i posiekaną papryczkę peperoncino z rozmarynem. Dodaj pomidory krojone, dopraw solą i pieprzem i duś kilka minut. Sos wymieszaj z ugotowanym makaronem, bazylią i połową Pecolino.

przeczytaj całość

Hummus z jagnięciną

5 lutego 2016

Wyłóż hummus na talerz i zrób dołek pośrodku pasty. Odłóż go na bok. Podgrzej oliwę i masło na małej patelni, następnie dodaj migdały i podsmażaj je przez ok. 1 minutę cały czas mieszając. Po tym czasie dodaj orzechy pinii i podsmażaj je przez ok 2 minuty, aż staną się złoto-brązowe.

przeczytaj całość

Polędwica wieprzowa z włoską szynką i orzechami, podawana z kaszą pęczak z warzywami

19 stycznia 2016

W polędwiczce wieprzowej naciąć środek cienkim nożem. Uważać przy tym, aby nie przeciąć polędwiczki. Środek nafaszerować orzechem włoskim. Przyprawić tylko świeżo mielonym pieprzem. Na folię aluminiową ułożyć plastry szynki, tak aby się zakładały maksymalnie 1 cm.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl