Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Pappardelle z łososiem

2 grudnia 2009

Do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oliwy wrzucamy Pappardelle i gotujemy około 6-7 min, od czasu do czasu mieszając.

przeczytaj całość

Créme brulle

2 grudnia 2009

Do rondla wlewamy śmietanę i mleko, dodajemy lawendę. Tak przygotowane składniki zostawiamy na ogniu do zagotowania, po czym ściągamy z ognia i chłodzimy. Wbijamy żółtka i ucieramy je na jednolitą masę razem z cukrem.

przeczytaj całość

Penne carbonara

2 grudnia 2009

Do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oliwy wrzucamy Penne i gotujemy około 6-7 min. Od czasu do czasu mieszając. Następnie przesmażamy boczek pokrojony w julliene i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia podlewamy wszystko białym, wytrawnym winem i pozostawiamy na ogniu do odparowania całości płynu.

przeczytaj całość

Cesar salade

2 grudnia 2009

Sałatę należy porwać na duże kawałki, a pomidory pokroić w julliene. Pierś z kurczaka grillujemy i kroimy na  lastry. Sałatę i pomidory należy polać sosem, przyrządzonym z  pozostałych składników i wymieszać.

przeczytaj całość

Zrazy z dzika

25 listopada 2009

Szynkę z dzika zamarynowaną wcześniej w czerwonym winie z dodatkiem jałowca, liścia laurowego, ziela angielskiego i rozmarynu należy pokroić na kawałki ok. 250g i dokładnie rozklepać tłuczkiem. Na rozbitą szynkę nakładamy porcje farszu, zawijamy, opruszamy mąką, smażymy i dusimy do miękkości.

przeczytaj całość

Tarte tatin

25 listopada 2009

Jabłka obieramy, kroimy na połówki i wydrążamy środki. Z cukru i odrobiny masła przygotowujemy na patelni karmel. Do tego dodajemy wcześniej przygotowane jabłka i smażymy je z obu stron. Następnie dodajemy sok z cytryny, pomarańczy oraz likier pomarańczowy.

przeczytaj całość

Animelka cielęca zapiekana parmezanem

25 listopada 2009

Grasicę należy sparzyć w roztworze wody z dodatkiem odrobiny octu, soli, pieprzu, a następnie oczyścić. Borowiki, cebulę i czosnek pokrojone w kostkę delikatnie przesmażamy na maśle. Po chwili dodajemy opruszoną w mące grasicę i całość smażymy przez ok. 2 min.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl