Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Bruschetta

26 stycznia 2010

Chlebek ciabatta kroimy wzdłóż na pół i obsmażamy z każdej strony na oliwie z oliwek.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, pozbyć się miąższu i pokroić w kostkę ok. 1cmx1cm. W identyczną kostkę należy pokroić mozarellę. Do pomidorów i mozarelli dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, oliwę z oliwek, świeżą bazylię, oregano, sól i pieprz. Wszystko mieszamy.

przeczytaj całość

Gruszka w czerwonym winie...

19 stycznia 2010

Gruszki należy obrać i wydrążyć środki. Owoce układamy w garnku i zalewamy czerwonym winem.

przeczytaj całość

Farfale ze słonecznikiem...

11 stycznia 2010

Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 6-7 min, podsmażając w tym czasie na maśle cebulę pokrojoną w drobną kostkę.

przeczytaj całość

Zupa serowa

4 stycznia 2010

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Następnie dodajemy posiekany czosnek i ser cheddar. Wszystko podlewamy białym, wytrawnym winem.

przeczytaj całość

Żeberka BBQ

29 grudnia 2009

Żeberka należy ugotować w wodzie z włoszczyzną, liściem laurowym, zielem angielskim i solą do miękkości (tzn. do momentu, kiedy będziemy mogli swobodnie wyciągać kości z żeber).

przeczytaj całość

Pappardelle z łososiem

2 grudnia 2009

Do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oliwy wrzucamy Pappardelle i gotujemy około 6-7 min, od czasu do czasu mieszając.

przeczytaj całość

Créme brulle

2 grudnia 2009

Do rondla wlewamy śmietanę i mleko, dodajemy lawendę. Tak przygotowane składniki zostawiamy na ogniu do zagotowania, po czym ściągamy z ognia i chłodzimy. Wbijamy żółtka i ucieramy je na jednolitą masę razem z cukrem.

przeczytaj całość

Penne carbonara

2 grudnia 2009

Do wrzącej, osolonej wody z odrobiną oliwy wrzucamy Penne i gotujemy około 6-7 min. Od czasu do czasu mieszając. Następnie przesmażamy boczek pokrojony w julliene i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Pod koniec smażenia podlewamy wszystko białym, wytrawnym winem i pozostawiamy na ogniu do odparowania całości płynu.

przeczytaj całość

Cesar salade

2 grudnia 2009

Sałatę należy porwać na duże kawałki, a pomidory pokroić w julliene. Pierś z kurczaka grillujemy i kroimy na  lastry. Sałatę i pomidory należy polać sosem, przyrządzonym z  pozostałych składników i wymieszać.

przeczytaj całość

Zrazy z dzika

25 listopada 2009

Szynkę z dzika zamarynowaną wcześniej w czerwonym winie z dodatkiem jałowca, liścia laurowego, ziela angielskiego i rozmarynu należy pokroić na kawałki ok. 250g i dokładnie rozklepać tłuczkiem. Na rozbitą szynkę nakładamy porcje farszu, zawijamy, opruszamy mąką, smażymy i dusimy do miękkości.

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Nikodem Pankowiak

tel. (61) 851 37 08
nikodemp@poradnikrestauratora.com.pl