Artykuly | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Tarta z koziego sera z ...

1 lipca 2010

W rondelku zagotować cukier z octem winnym, gdy zacznie gęstnieć dodać cebulę i dusić 2 minuty. Następnie dodać czerwone wino, miód i grenadinę. Całość gotować do momentu, aż cebula zgęstnieje.

przeczytaj całość

Grillowane szaszłyki yakitori z łososia norweskiego w ...

1 lipca 2010

Filety z łososia norweskiego oczyścić, umyć, starannie osuszyć, a następnie pokroić w długie słupki o szerokości 2 cm. Wszystkie składniki marynaty dokładnie zmiksować i doprawić do smaku wedle własnego gustu. Tak przygotowaną marynatą natrzeć rybę i odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę (im dłuższy czas marynowania, tym głębszy efekt smakowy grillowanej ryby).

przeczytaj całość

Gyros z indyka a'la Robert podany z ...

1 lipca 2010

Umytą i oczyszczoną pierś z indyka pokroić w plastry, zalać marynatą przygotowaną poprzez zmiksowanie przyprawy kebab-gyros z oliwą z oliwek i odstawić do lodówki na 4-6 godzin. Warzywa umyć, obrać, a następnie pokroić w plastry lub grube paski. Indyka usmażyć na rozgrzanej patelni, a warzywa podsmażyć w woku lub garnku.

przeczytaj całość

Risotto grzybowe

1 marca 2010

Do rozgrzanego garnka z masłem wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i chwilę śmażymy. Nastepnie wsypujemy ryż, przesmażamy go do momentu, aż zrobi się przeźroczysty, stale mieszając.

przeczytaj całość

Śledź w oleju

8 lutego 2010

Tuszki śledziowe moczymy w wodzie przez około dobę. Następnie filetujemy i pozbywamy się skóry. Tak przygotowane śledzie obkładamy drobno posiekaną cebulą i zalewamy olejem.

przeczytaj całość

Bruschetta

26 stycznia 2010

Chlebek ciabatta kroimy wzdłóż na pół i obsmażamy z każdej strony na oliwie z oliwek.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki, pozbyć się miąższu i pokroić w kostkę ok. 1cmx1cm. W identyczną kostkę należy pokroić mozarellę. Do pomidorów i mozarelli dodajemy czerwoną cebulę pokrojoną w piórka, oliwę z oliwek, świeżą bazylię, oregano, sól i pieprz. Wszystko mieszamy.

przeczytaj całość

Gruszka w czerwonym winie...

19 stycznia 2010

Gruszki należy obrać i wydrążyć środki. Owoce układamy w garnku i zalewamy czerwonym winem.

przeczytaj całość

Farfale ze słonecznikiem...

11 stycznia 2010

Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 6-7 min, podsmażając w tym czasie na maśle cebulę pokrojoną w drobną kostkę.

przeczytaj całość

Zupa serowa

4 stycznia 2010

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Następnie dodajemy posiekany czosnek i ser cheddar. Wszystko podlewamy białym, wytrawnym winem.

przeczytaj całość

Żeberka BBQ

29 grudnia 2009

Żeberka należy ugotować w wodzie z włoszczyzną, liściem laurowym, zielem angielskim i solą do miękkości (tzn. do momentu, kiedy będziemy mogli swobodnie wyciągać kości z żeber).

przeczytaj całość

Strony

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl