Orzo People Music Nature: Zielona oaza w centrum miast | Poradnik Restauratora

Opiniotwórczy branżowy miesięcznik ogólnopolski dla właścicieli i szefów kuchni lokali gastronomicznych –  nieprzerwanie 20 rok na rynku

Orzo People Music Nature: Zielona oaza w centrum miast

Sieć Orzo People Music Nature zadebiutowała na polskim rynku restauracyjnym w październiku 2017 r., otwierając pierwszy lokal w Warszawie przy pl. Konstytucji. Kolejne restauracje pod tym szyldem powstały w Krakowie i Poznaniu, a pod koniec roku wystartuje jeszcze jedna w Warszawie, tym razem w Centrum Praskim „Koneser”. W najbliższych planach jest jeszcze otwarcie we Wrocławiu. Za sterami restauracji stoją Piotr Kwaśniewski i Marcin Wroński, dotychczasowi współwłaściciele restauracji Aioli na pl. Konstytucji, we współpracy z Maciejem Żakowskim.
– Ludzie potrzebują dużo więcej swobody, luzu, komfortu. Nieprzytłaczająca aranżacja lokalu, która sprzyja spotkaniom w niezobowiązującej atmosferze to coś, czego obecnie szukają konsumenci, zwłaszcza ci młodzi. Nasi goście to osoby w wieku 18-45 lat, które nabrały nawyków spotykania się i spędzania wolnego czasu w restauracji. Kiedyś wyjście do restauracji kojarzyło się z czymś wyjątkowym, najwyżej raz w miesiącu. Dziś staje się to standardem. Chociaż do wskaźników Europy Zachod-niej jeszcze nam brakuje, to to się jednak zmienia i jest silnie zauważalne – mówi Amadeusz Kierepka, Brand Manager Orzo w agencji Planoía. Nazwa Orzo pochodzi od drobnego, włoskiego makaronu w kształcie ziarenek ryżu, który można wykorzystywać na różne sposoby. W menu obecny jest w formie carbonary, smażony jak ryż, z kimchi i krewetkami na ostro czy dodawany do sałatek. Twórca foodkonceptu to Tadeusz Müller, który jest bardziej designerem niż szefem kuchni. Wspólnie z szefami kuchni zarządzającymi restauracjami w poszczególnych miastach kreuje sposoby prezentacji dań. Kilka razy w roku udaje się również z nimi w podróż w celu poszukiwania inspiracji i nowych trendów. – Menu co dwa miesiące ulega zmianie. Cały czas staramy się zaskakiwać gości i sprawiać, żeby mogli odkrywać nowe smaki. Mamy również wkładki sezonowe, np. w sierpniu królowały kurki, jak również weekendowe np. ostrygi czy steki. Wszystko w zależności od dostępności świeżych produktów. W kuchni nie idziemy na kompromisy i stawiamy na jakość, świeżość, sezonowość i 100% zadowolenie gości. Nie zapominając oczywiście o ogólnoświatowym trendzie zero waste – dodaje Amadeusz Kierepka. Karta podporządkowana jest zasadzie i filozofii kuchni comfort food. To typ kuchni niezobowiązujący, powstały w oparciu o ofertę street food połączoną z elementami kuchni z basenu Morza Śródziemnego. Propozycja potraw w karcie dań jest atrakcyjna zarówno dla mięsożerców, jak i dla wegetarian oraz wegan. Znajdziemy tu to, co jest najbardziej pożądane przez młode pokolenie czyli burgery, pizze, pasty i sałatki podane w sposób nowoczesny z użyciem zdrowych produktów i świeżych przypraw np. carbonara w otwartym słoiczku z włoskim guanciale, parmezanem, śmietaną i złocistym żółtkiem, którego zawartość kelner wymiesza przy stoliku czy stek z soczewicy Beluga, fasoli edamame i tofu, którego wartość energetyczna odpowiada normalnemu mięsnemu stekowi.  Jest on rekomendowany przez trenerów personalnych i dietetyków jako idealne uzupełnienie wartości odżywczych dla osób nie jedzących mięsa. Orzo People Music Nature to jedna z pierwszych w Polsce restauracji, która wprowadziła popularne miski mocy. Dostarczają one odpowiednie wartości odżywcze zgodne z dziennym zapotrzebowaniem w zależności od pory roku. np. quinoa protein bowl czyli quinoa biała i czarna, jęczmień, owies, słonecznik, brokuły, pomidor cherry, żółta marchew, hummus, roszponka, kalarepa, krakers quinoa, cytrynowy vinaigrette, sos tehini czy lawasz. – Przy pracy nad wakacyjną kartą, nawiązaliśmy współpracę z dietetykami oraz specjalistami z zakresu żywienia z sieci klubów fitness Zdrofit. Zaowocowało to nową pozycją w menu – Zdrofit Bowl. Jest to pożywna miska, pełna witamin i antyoksydantów, dostępna w trzech wariantach: mięsnej oraz dla vegan i wegetarian – mówi Amadeusz Kierepka. Ciekawostką w Orzo Cocktail Bar są alkohole, które są… bez alkoholu, które mogą spożywać kobiety w ciąży czy kierowcy. Ale również to, że barmani wiele składników przygotowują sami zgodnie z zasadą zero waste, np. z cytryn, które były użyte do produkcji lemoniady przyrządzają syropy do koktajli i drinków. Restauracje te to ogromna industrialna, dwupoziomowa przestrzeń wypełniona roślinami oczyszczającymi powietrze, girlandami z żarówek ocieplającymi wnętrze i pełną życia muzyką. – To nasz ukłon w stronę dbania o naturalne środowisko. Powietrze w dużych miastach jest bardzo zanieczyszczone, a poziom smogu przekracza wszelkie dopuszczalne normy, dlatego też wnętrza wypełniliśmy roślinami – na 1 m2 lokalu przypada jedna roślina antysmogowa. W Krakowie są również w środku restauracji 3-4 m drzewa, można poczuć się jak w parku. Można powiedzieć, iż zieleń w Orzo daje nie tylko odpocząć – mówi Amadeusz Kierepka. W lutym restauracja prowadziła kampanię Orzo Oddychaj, której celem była przede wszystkim edukacja w walce ze smogiem. – Każdego dnia przez miesiąc informowaliśmy o stężeniu pyłu w powietrzu oraz tłumaczyliśmy, jak możemy się chronić przed toksynami, a także rozdaliśmy 10 tys. jednorazowych masek antysmogowych. Wierzymy, że tylko świadome społeczeństwo może skutecznie walczyć z tym problemem. Również w związku ze spadkiem populacji pszczół na świecie postanowiliśmy wiosną na skwerze przy skrzyżowaniu ul. Olendrów i Marszałkowskiej w Warszawie posadzić kilkanaście drzew owocowych. Natomiast w ramach działalności Orzo Kids na terenie miast, gdzie znajdują się nasze lokale, przygotowujemy warsztaty dla dzieci z domów dziecka – dodaje Brand Manager Orzo w agencji Planoía. 
Heidi Handkowska

Galeria

Zainteresował Cię temat? Udostępnij artykuł!
Kategoria
Kulinarna Polska
Tagi
Data dodania
11 października 2018

Podobne artykuły

Kwintesencja Podlasia w Lipcowym Ogrodzie

16 maja 2018

Stolica Podlasia, Białystok kusi przyjezdnych na wiele sposobów. Jednym z najskuteczniejszych okazuje się regionalna kuchnia, pełna darów natury pozyskiwanych z Puszczy Białowieskiej. W celu ich skosztowania warto udać się do restauracji Lipcowy Ogród.

przeczytaj całość

Śląskie smaki w restauracji Moodro

12 kwietnia 2018

Szlak Kulinarny „Śląskie Smaki” pozwala poczuć specyficzny klimat regionu. Położone na nim restauracje i karczy ukazują całą rozpiętość tradycji kulturowej i gastronomicznej Śląska, od industrializmu kopalń konurbacji Katowickiej, aż po góralski charakter okolic Wisły. Redakcja „Poradnika Restauratora” postanowiła odwiedzić restaurację Moodro, żeby przekonać się w jaki sposób nawiązuje do tradycji regionu.

przeczytaj całość

Więcej w dziale

Wydawca

ZDKP

Nasze tytuły

Partnerzy

Wydawca

Biuro Promocji i Reklamy "Generalczyk" sp.j.

ul. Szczęsna 10
60-587 Poznań
tel./fax (61) 852 08 94
email: redakcja@poradnikhandlowca.com.pl

Dyrektor Sprzedaży i Marketingu

Michał Bobrowski

tel. (61) 850 19 33
michalb@poradnikhandlowca.com.pl

Specjalista ds. Sprzedaży i Marketingu

Anita Kubiak

tel. (61) 851 37 08
anitak@poradnikrestauratora.com.pl