Artykuł chciałem zacząć od wskazania witamin, składników mineralnych i substancji nieodżywczych zawartych w burakach, ale uwierzcie mi na słowo, że łatwiej byłoby wymienić te, których w burakach nie znajdziecie. Pełny skład odżywczy buraków stanowi niemalże unikatowy przepis na olśniewającą urodę i szczupłą sylwetkę.

Dziczyzna – na myśli mam tutaj najczęściej konsumowane mięso dzika, sarny i jelenia, oprócz niepodważalnych wręcz walorów odżywczych ma warte podkreślenia walory smakowe! Postaram się wziąć na warsztat kilka elementów dziczyzny i przybliżyć ich przyrządzenie. Opiszę jak łatwo i niebanalnie wprowadzić ją do karty menu .

Uwielbiam ryby w każdym kształcie i formie – surowe, po obróbce termicznej i marynowane w cerviche. Każdy z nas, kucharzy, wie że nie można przesmażać ryby za bardzo, bo tkanki mięsne się ścisną, a wtedy soki wypłyną i ryba będzie sucha. Rybie trzeba poświęcić trochę czasu, by była idealna – soczysta i smaczna.

Sezon grzybowy jest w pełnym rozkwicie. W lasach, jak co roku notuje się zatrzęsienie grzybiarzy uzbrojonych w scyzoryki i wiklinowe kosze. Wśród zbieraczy możemy odnaleźć zarówno miłośników leśnych eskapad, handlarzy oraz kucharzy, którzy mają czas (!) i chęci.

Sezon grillowy już rozpoczęty, i na szczęście dla producentów nie tylko wyrobów mięsnych, potrwa aż do jesieni. Wielbicieli samego „grillowania” jest bardzo wielu, lecz obserwuję, że mniej tych, którzy zajadają się przyrządzanymi na grillu potrawami. Dlaczego? Coraz więcej gości tłumaczy, że dba o zdrową dietę albo że zrezygnowali z jedzenia mięsa. Nie musi to oznaczać, że takowi nasi goście wyjdą z naszego grillowania głodni. Tym bardziej, że na ogień można wrzucić cudownie chrupkie warzywa albo podać je w wersji sałatki.

Przybysz z Chin. Od lat gości w ogródkach oraz na stołach europejskich i amerykańskich smakoszy. Co ciekawe, jest przedmiotem sporu o pozycję w klasyfikacji roślin. Otóż możemy się spotkać z przekonaniem, że rabarbar jest zarówno owocem, jak i warzywem – co kraj to obyczaj. I chociaż jest byliną, czyli warzywem, Amerykanie postanowili inaczej, ponoć ma to związek z podatkami, ale nie będziemy zajmować się dziś tą kwestią. Skupimy się na kulinarnych i żywieniowych aspektach rabarbaru.

Kalendarium

Najpopularniejsze