Ryby żyjące dziko, w naturalnym środowisku mają o wiele więcej wartości odżywczych niż te hodowlane – dokarmiane przez człowieka. To właśnie one powinny znaleźć się na restauracyjnym talerzu. Jakie jeszcze mają zalety?

Konflikt w pracy pojawi się zawsze tam, gdzie zapomina się o rozmowie. Patrząc na tę kwestię z perspektywy wielu lat doświadczenia, mogę śmiało stwierdzić, że każdą sytuację można rozwiązać. Ale pod dwoma warunkami.

Jeśli myślisz, że o burgerze wiesz wszystko, to się mylisz. Nawet, jeśli przygotowałeś ich tysiące. Ta ikona street foodu jest na tyle klasyczna, co nowoczesna. Na tyle schematyczna, co otwarta na nowości. Gdyby nie burger, nie można by było dziś mówić o doskonałym ulicznym jedzeniu, które właśnie na nim się opiera, a do którego zaliczają się przecież także świeże kanapki, wrapy, tortille czy orzeźwiające napoje.

Ogromną transformację przeszła polska gastronomia. Ramię w ramię z postpeerelowskim krajobrazem kulturowym zmieniało się upodobanie Polaków do jedzenia. Za nami fascynacja Zachodem, za nami etap „ilość ponad jakość”. Ale czy całkowicie wyleczyliśmy się z kompleksów.

Czystość to wizytówka restauracji – na podstawie tego kryterium większość gości ocenia dany lokal. Czysty musi być cały obiekt – toaleta, podłogi, okna, stoły czy krzesła i oczywiście kuchnia oraz wszystkie sprzęty, które znajdują się w jej wnętrzu. W sezonie letnim wzrasta częstotliwość korzystania z grilla. Modne stały się otwarte kuchnie i stacje gotujące z grillem w roli głównej. Dzięki takim rozwiązaniom goście mogą sami ocenić czystość sprzętów do grillowania, pieców czy płyt ceramicznych. Przypalone i zaschnięte resztki jedzenia oraz stary tłuszcz mogą skutecznie zniechęcić najbardziej głodnych fanów potraw z rusztu. Aby utrzymać urządzenia w nienagannym stanie, warto sięgnąć po odpowiednie środki chemiczne.

Sezon na szparagi trwa niezwykle krótko. Tym bardziej warto wykorzystać ten czas i poeksperymentować w kuchni z tym pełnym witamin warzywem. „Nie bójmy się eksperymentować ze szparagami. O dziwo, sprawdzą się one w wielu pozornie niepasujących do siebie kombinacjach smakowych – mówi Bartłomiej Czerwiński, szef kuchni Restauracji Merliniego.

W dzisiejszych czasach rozwój kariery to nie tylko przechodzenie w naturalny sposób jej kolejnych etapów. To również rywalizacja, a także stawianie sobie samemu coraz wyżej zawodowej poprzeczki. Co ważne – przekłada się ona również na szeroko pojętą komunikację, zarówno z pracodawcą, jak i z gościem odwiedzającym restaurację, któremu chcemy zaimponować ciekawszą niż gdzie indziej, ofertą.

Najpopularniejsze