13 października br. w warszawskiej restauracji Moonsfera odbył się finał 4. polskiej edycji konkursu herbacianych sommelierów – Dilmah Tea Sommelier Competition 2010. Zwycięzcą został reprezentant radomskiego Hotelu Europejskiego – Kamil Kowalik.
Miejsce przeprowadzenia finału nie zostało wybrane przypadkowo. Właścicielem a zarazem szefem kuchni restauracji Moonsfera jest Jarosław Uściński – polski uczestnik międzynarodowego projektu Dilmah Chefs and the Teamaker. To właśnie przygotowane przez niego dania towarzyszyły środowemu konkursowi sommelierów.
Zasady rywalizacji były proste. Każdy ze startujących w finale sommelierów musiał przyjąć zamówienie przy stoliku sędziowskim – udzielić kilku porad dotyczących rodzaju herbaty, propozycji dopasowania jej do jednej z przekąsek oraz zaproponować “herbatę z dodatkami”, czyli herbacianego drinka na gorąco, według własnej receptury. Zawodnicy oceniani byli również za barem, podczas przygotowywania zamówienia. Sprawdzany był m.in. czas parzenia herbaty, dobór akcesoriów, proporcje i higiena pracy. Ostatnim etapem konkursowych zmagań było zaserwowanie herbat i przekąsek Jurorom, którzy oceniali ich smak.
Przewodniczący Jury – Piotr Adamczewski, znany pisarz i krytyk kulinarny – w ten sposób na swoim blogu opisał przebieg konkursu: „10 finalistów (w tym jedna dziewczyna o bardzo męskim charakterze) prezentowało swoje sommelierskie i barmańskie umiejętności przed międzynarodowym jury (z udziałem Dilhana C. Fernando – kipera i współwłaściciela firmy Dilmah), któremu miałem zaszczyt przewodniczyć. Przez cztery godziny, my czyli jurorzy, dręczyliśmy młodych kandydatów na mistrzów parzenia herbaty i przyrządzania drinków podchwytliwymi pytaniami, a oni w rewanżu podawali nam wspaniale zaparzone herbaty cejlońskie, indyjskie i chińskie. Do tego dobierali drobne przekąski, które harmonizowały ze smakiem naparu lub wprost przeciwnie – swym kontrastowo innym smakiem podkreślały zasadnicze walory herbaty. Była to uczta dla podniebienia, ale i dla duszy”.
Spośród dziesięciorga finalistów najlepszym herbacianym sommelierem okazał się Kamil Kowalik z Hotelu Europejskiego w Radomiu, który o przysłowiowy “włos” wyprzedził Małgorzatę Szczurowską (Hana Sushi w Łodzi) i Arkadiusza Świątczaka (Irish Pub, Łódź).
Konkurs Dilmah Sommelier Competition organizowany jest już po raz czwarty. Od początku towarzyszył Dniom Herbaty – festiwalowi herbaty, który co roku marka Dilmah organizuje w październiku. W ubiegłym roku zwycięzcą konkursu został reprezentant zakopiańskiego hotelu Belvedere – Mateusz Rumiński.
